Bārmeņa profesija daudziem var šķist tīrā izklaide, taču īstam bārmenim, gluži kā aktierim uz skatuves, ir jāspēj izdzīvot visdažādākās dzīves situācijas. Lasi un uzzini, kā bāra ikdienā, ķīmiķojot kokteiļus, koķetējot ar klientiem un izpildot nervus kutinošus trikus, arī ar uguns pūšanu, iejutās aktieri Intars Rešetins un Lauris Subatnieks.
Bārmeņa profesija mūsdienās ir kļuvusi ļoti populāra, bet vai tā ir novērtēta? Vairums uzskata, ka par bārmeni jau var kļūt katrs – jāzina vien alkoholisko dzērienu garšas un kaut cik jābūt acumēram. Jā, un vēl lai netrīc rokas! Tomēr vai tik tiešām bārmeņa ikdiena ar to vien aprobežojas? Vēlējāmies to aplūkot projektā “Eksperiments”.
“Eksperimenta” dalībniekus šoreiz izvēlējāmies no skatuves mākslinieku vidus – Dailes teātra aktierus Intaru Rešetinu un Lauri Subatnieku. Abi sabiedrībā pazīstami kā atraktīvas un spilgtas personības, tad nu noskaidrosim, vai šīs īpašības arī atklāsies, jaucot sarežģītus kokteiļus, izprotot kases aparāta sūtību, izpildot bārmeņu trikus ar gaisā lidojošām pudelēm un pat uguns pūšanu! Pirms “Eksperimenta” gan noskaidrojām, kādas ir abu attiecības ar šo profesiju. Izrādās, aktieri reizi dzīvē ir mēģinājuši izpildīt ko līdzīgu, tomēr ātri vien viss darba prieks beidzies. “Es reiz “Dailes” kafejnīcā nostrādāju pilnu banketa laiku. Zini, man ar to pietika, lai saprastu, ka laikam tas nav īsti mans,” savu pirmo īsto pieredzi atceras Intars Rešetins. Arī Subatniekam gājis līdzīgi: “Studiju gados es piepelnījos kafejnīcā 11. tramvaja galapunktā, bet tas nebija ilgi un šodien no šī darba maz ko vairs atceros.”
Foto: Ingars, TVNET
Lai realizētu ideju, talkā nāca kokteiļbāra “8Lounge” kolektīvs. Izvēlējāmies vietu, kas Vecrīgā ir pazīstama ne vien ar krāšņām ballītēm, bet arī profesionālajiem bārmeņiem. Nu tad jau lai mūsu eksperimentētājiem tiek vieni no labākajiem apmācītājiem - bārmeņi Guntis un Renārs. Ceturdienas vakarā ierodoties darbā, abu aktieru sejās redzama vēlme pēc iespējas ātrāk sākt darboties, bet, pirms aktieri tiek pie tradicionālajām bārmeņu formām, abiem jāaizpilda kokteiļbāra “8Lounge” bārmeņu sagatavotos pārbaudes testus.
Foto: Ingars, TVNET
Paveroties jautājumos, saprotu, ka šajā gadījumā runa ir ne tikai par alkoholu: abiem jāatbild arī uz tādiem jautājumiem, kā - kas ir Eiropas Savienības apakšpalātas vietnieks Briselē... “Bārmeņiem ir arī šis tas jāzina no politikas. Nekad nezini, par ko vēlēsies runāties klients,” smaidot skaidro bārmenis Renārs. Pēc Laura domām, tā ir Inese Vaidere, taču arī Intars neatbild nepareizi, norādot, ka tas ir vienkārši “cilvēks”.
Foto: Ingars, TVNET
Labi, joki pie malas, un pie darba! “Eksperimenta” varoņi pēc mirkļa bārā atgriežas, jau tērpušies melnos bārmeņa kreklos ar zelta piespraudīti pie krūts, kuru rotā katra vārds.
Pirmais uzdevums no bārmeņa puses - pašu mīļākā kokteiļa pagatavošana patstāvīgi. Tā kā Intars ne reizi nav lietojis alkoholu, viņš izvēlas pagatavot sev tik ļoti tīkamo zemeņu saldējuma kokteili, bet Lauris ķeras pie klasiskās "Margaritas". Šis pārbaudījums abiem veicas tīri raiti. “Izbrīnīja gan mani tā sāls lipināšana gar glāzes maliņām, bet izskatījās jau glauni,” par kokteiļa gatavošanu stāsta Lauris.
Foto: Ingars, TVNET
Pēc iesildīšanās darbs turpinās ar bārā esošajiem klientiem un viņu pasūtījumiem. Bārmeņiem jāapkalpo vairāki klienti, sajaucot prasītos kokteiļus, kā arī jāprot reģistrēt pasūtījumi kases aparātā. Kāda kliente Intaram pasūta visai sarežģīto “Cosmopolitan” kokteili, uz ko Intars atjoko: “Mums šovakar šeit žurnālus neizsniedz!” Tomēr pēc brīža, iepazinies ar, viņa vārdiem izsakoties, šā “zvēra” sastāvdaļām, ķeras pie darba. “Mazliet laikam pāršāvu pār strīpu ar citrona sulu, bet nu cerams, ka dāmai garšos... Vismaz acis paliks lielākas,” joko aktieris.
Foto: Ingars, TVNET
Kad kokteilis gatavs, Intars to pasniedz ar koķetu smaidu, ko uzslavē arī bārmenis Renārs: “Ja nu arī notiek kas ne tā – bārmenis var viegli novērst uzmanību ar īpašu kokteiļa pasniegšanas veidu! Skatos, Intaram tas padodas!”
Foto: Ingars, TVNET
Tikmēr Lauris apgūst "Zemeņu daikiri" un "Mohito" kokteiļu pagatavošanu. “Tagad saprotu, ka bārmeņa profesijā ir jābūt tomēr profesionālim. Kā var atcerēties visas tās sastāvdaļas? Turklāt vēl jāprot uzķīmiķot jebkas,” gatavojot kokteili, pārdomās dalās Lauris.
Foto: Ingars, TVNET
Foto: Ingars, TVNET
Kad kokteiļi pasniegti, aktieri sāk pētīt kases aparāta darbību. "Jā, ne vien bārstīt jokus un ālēties te jāprot, bet arī rēķināt," komentē Intars. Abi atzīst, ka ikdienā arī atstāj dzeramnaudas bārmeņiem, ja uzskata, ka tā ir nopelnīta ar perfektu apkalpošanu.
Foto: Ingars, TVNET
Foto: Ingars, TVNET
“Bet tagad mēs pārbaudīsim jūsu atraktivitāti un erudīciju! Mums padomā kāds īpašs triks, kura atrisinājums jums būs “jāatkož”,” viltīgi stāsta bārmenis Guntis. Noliekot apgāztu glāzīti, kurā ir dzēriens, uz šķīvja, bārmenis liek abiem izdomāt, kā iespējams šo glāzīti iztukšot ar vienas rokas palīdzību, nenolejot ne piles. Versijas ir ļoti dažādas, tomēr uzminēt diemžēl neizdodas un bārmenim ir jāatklāj viltība.
Foto: Ingars, TVNET
Izrādās, glāzīte tiek atspiesta pret pieri, tad uzmanīgi, turot aiz šķīvja malas, pacelta uz pieres. Tad vien noņemam uzmanīgi šķīvīti un ar to pašu roku paņemam un izdzeram glāzītes saturu.
Foto: Ingars, TVNET
Tālāk tiek dots starts uzdevumam - degošā kokteiļa “B-52” pagatavošanai. Iesākumā bārmeņi precīzi ielej kokteiļa sastāvdaļas. “Jā, šeit tas viss jādara ļoti uzmanīgi, talkā ņemot speciālu karotīti,” savas darbības komentē Intars. "Roku trīcēšanai nav vietas!"
Foto: Ingars, TVNET
Foto: Ingars, TVNET
Kad kokteiļi salieti, bārmeņi atklāj, ka kokteiļu aizdedzināšana noritēs mazliet bīstami, tāpēc bāra klientiem lūdz atkāpties. Pēc precīzās instruktāžas, kā jārīkojas ar izdzerto šķidrumu, kur īsti tas jāpūš, visiem četriem izdodas bāra telpu piepildīt ar patiesi milzīgām uguns liesmām.
Foto: Ingars, TVNET
“Tā taču gatavā uguns pūšana! Super! Tas ir kaut kas patiešām aizraujošs,” sajūsmināts ir Subatnieks. Arī Intars ir ļoti iepriecināts: “Te jau ir gatavā ālēšanās! Tāpēc arī jūtos kā zivs ūdenī! Tomēr, jāatzīst, pirksti gan man mazliet apsvila...”
Foto: Ingars, TVNET
Pēc uguns jandāliņa tiek rūpīgi nokopta arī bāra lete. “Jā, arī traukus mazgāt un leti slaucīt nevajadzētu aizmirst,” pamāca profesionālis Renārs. Kas tas par bārmeni, kas neprot mētāt pudeles! Arī šis pārbaudījums bija jāiztur abiem aktieriem. Pirms pudeļu mešanas bārmeņi Guntis un Renārs rūpīgi iemāca sviedienus un pareizos pudeles satvērienus. Kad lekcija noklausīta, sākam visu izmēģināt praksē. Jāatzīst, ka neviena pudele tā arī nesašķīda! Aktieru kustības bija veiklas un precīzas, gluži kā cirka žonglieriem iesācējiem. Malači!
Foto: Ingars, TVNET
Foto: Ingars, TVNET
Pēc kārtīgas "izsportošanās" abiem bārmeņiem tiek atklāts vēl pēdējais kokteiļu pagatvošanas triks, kura nosaukums ir “Domino”. “Būs jāsaliek glāzītes divās rindās – apakšā būs sula, bet augšā alkoholiskais dzēriens. Pēc tam uzsitīsiet knipi, un mazās glāzītes kā domino kauliņi sakritīs lielajās glāzēs,” māca bārmenis Renārs. “Uhhh, izklausās neticami, bet nu mēģināsim,” berzēdams rokas, gatavs ir Subatnieks. Tikmēr Rešetins jau salējis sulas, un nu abi mēģina precīzi mazās glāzītes novietot uz lielajām. Un ticiet vai ne - arī šis triks izdodas kā plānots!
Foto: Ingars, TVNET
Foto: Ingars, TVNET
“Eksperimenta” laikā abiem jaunajiem bārmeņiem jāprot tikt galā arī ar visdažādākajām, tiesa, šoreiz iedomātām, situācijām. Lūk, kā viņi rīkotos katrā no tām. Konflikts, kurā klients atsakās maksāt, jo nav garšojis dzēriens, bet puse glāzes jau izdzerta. Subatnieks: “Izdzeršu otru pusi, un maksāsim uz pusēm!” Rešetins: “Pa muti un ārā!” :)
Foto: Ingars, TVNET
Kā tu apkalpotu klientu, kurš runā vien ķīniešu valodā un mūsu ķermeņa valoda viņam nav saprotama? Subatnieks: “Cerams, ka viņam vismaz ir viens pirksts, ar kuru norādīt uz sev vēlamo pudeli!” Rešetins: “Nu neko darīt – nestu un rādītu visas pudeles, kamēr kāda derētu!” Kā tu uzmundrinātu skumju meiteni, kas sēž pie bāra letes? Subatnieks: “Lūk, viens mīnuss man kā bārmenim: visdrīzāk es viņai liktu raudāt, nekā smaidīt...” Rešetins: “Taisītu ģīmjus! Aktierim tie ir veseli seši – gan jau no kāda viņa pasmaidītu!”
Foto: Ingars, TVNET
Kādu kokteili piedāvāsiet, ja klients lūgs ko skābenu? Subatnieks: “Ar vodku piesūcinātu gurķi!” Rešetins: “Rūgušpienu ar ledu!” Bet ja ko saldenu? Subatnieks: “Saldējumu ar pienu un medu!” Rešetins: “Viennozīmīgi saldu saldējuma kokteili ar ķirsīšiem!” Kādas īpašības piemīt labam bārmenim? Subatnieks: “Komunikabilitāte, atraktivitāte, profesionalitāte un arī psihologa spējas! Bārmenim ir jābūt elastīgam savos uzskatos!” Rešetins: “Labs bārmenis atradīs kontaktu ar ikvienu izslāpušo, viņš netaupīs šmigu kokteiļiem un pratīs zibenīgi strādāt! Kā arī pārdos visu, ko klients vēlēsies. Un, jā, protams, vislielākā vērtība ir dzīvesprieks!”
Foto: Ingars, TVNET
Aktieru atziņas par bārmeņa profesiju: - Bārmenis ir atraktivitātes un dzīvesprieka dzirksts! - Bārmenim ir jāprot uzminēt klienta vēlmes un tās pēc iespējas precīzāk apmierināt; - Bārmenim ir arī jākontrolē klienta dzēruma pakāpe – kas par daudz, tas par skādi, un peļņas faktors šeit ir neētisks; - Bārmenim jāpiemīt psihologa spējām – jāprot klienta skumjas gaisināt līdz smaidam; Bārmeņa profesija, lai arī aizraujoša, nebūt nav viegla.
Mīļš paldies centīgajiem un drosmīgajiem Dailes teātra aktieriem Intaram Rešetinam un Laurim Subatniekam, kā arī atraktīvajiem, bāra “8Lounge” bārmeņiem Renāram un Guntim! Paldies par draudzīgo uzņemšanu arī pārējam bāra kolektīvam, it īpaši direktorei Kristinei Bähr.
