Izšķir kanēli (cinnamonum zelyanicum) un cassia kanēli (cinnamonum cassia), kas pazīstams arī kā Ķīnas kanēlis.
assia kanēlis ir viena no vecākajām garšvielām pasaulē, par kuras lietošanu dati rodami jau 2500 g.p.m.ē. Ķīnā un 1600 g.p.m.ē. Ēģiptē. Cassia kanēlis ir cēlies no Birmas, savukārt īstā jeb parastā kanēļa dzimtene ir Ceilona, kur to pirmoreiz atklāja holandieši. Pat mūsdienās lielākā daļa no abu veidu kanēļiem tiek ievesti Eiropā un ASV no Āzijas.
Kanēlis ir maigāks, taču arī dārgāks: tas vairāk ieteicams saldajiem ēdieniem. Cassia kanēlis ir ar asāku garšu, tāpēc labāk piemērots gaļas ēdieniem. Lai ar kanēļa aromātu bagātinātu sīrupus, krēmus un dzērienus, izmanto standziņas, kuras labāk izņemt, kad aromāts jau sajaucies. Kanēļa un cassia kanēļa izmantošana gaļas ēdienos Eiropā un Amerikā nav īpaši populāra, tomēr tā lieliski raksturo arābu virtuvi. Tajā kanēlis ir neiztrūkstoša sastāvdaļa jēra gaļas sautējumā.
Karstajās zemēs kanēlis tāpat kā krustnagliņas ir svarīgs eļļas dēļ, kas satur antibakteriālas vielas. Cassia kanēlis ir viena no slavenā ķīniešu piecu garšvielu maisījuma sastāvdaļām.
Reklāma
