Biezpiens der gan desertam, gan kārtīgai dūšas piesiešanai, piemēram, mums tik pazīstamajā salikumā ar kartupeļiem un siļķi.
To iegūst, raudzējot pienu ar pienskābes baktēriju kultūru, raudzēšanas procesā izgulsnējas piena olbaltumi. Atkarībā no tauku procenta izšķir vājpiena biezpienu, kas parasti ir bez taukiem, pilnpiena (satur 9% tauku) un trekno pilnpiena biezpienu (18% tauku), bet veikalos nopērkams arī biezpiens ar citu tauku procentu. Tas ir lielisks viegli sagremojamu olbaltumvielu un kalcija avots uzturā. Savu labo īpašību dēļ biezpiens ir iesakāms katram cilvēkam, īpaši noderīgs stipriem kauliem, zobiem un augšanai tas ir maziem bērniem. Vājpiena biezpiens sevišķi ies pie sirds tiem, kas rūpējas par figūru.
Protams, biezpienu var pagatavot mājās, tikai tad vajadzīgs lauku piens, ko saraudzē, pēc tam karsē, līdz tas sarec, un pēc tam notecina marlē, lai atdalītu sūkalas.
Veikalos nopērkams gan mums pierastais graudainais biezpiens, gan arī viendabīgas konsistences, kādu vairāk pazīst ārvalstīs. Kuru izvēlēties – tas ir gaumes jautājums. Pieejams arī biezpiens, kurš jau sajaukts ar krējumu un papildināts ar sāli un zaļumiem, kā arī dažādi izstrādājumi: biezpiena sieriņi, krēmi un saldās masas. Tātad produkti katrai gaumei, tikai jāatceras, ka labāk pašam pagatavot krēmu, saldo biezpienu, pievienojot tam ievārījumu vai svaigus augļus, vai cept plātsmaizi mājās, jo tad paši varam kontrolēt cukura un tauku daudzumu. Jāatceras, ka, apēdot pāris biezpiena sieriņu dienā, olbaltumvielas un kalciju pietiekamā daudzumā neuzņemam, bet apgādājam sevi ar liekām kalorijām un pārtikas piedevām, īpaši šie našķi nav ieteicami bērniem.
