Burvju podiņš
150 g liellopa vai jēra gaļas, 1 baklažāns, 1paprika, 1 tomāts, 100 g pupiņas pākstīs, 2 kartupeļi, 1 burkāns, sīpolloki, augu eļļa, ķiploka daiviņa, malti melnie pipari un sāls pēc garšas, dilles vai pētersīļi.
Kubiņos sagriež gaļu un kartupeļus, baklažānu un burkānu – ripiņās, tomātus – daiviņās, papriku un pupiņasgabaliņos. Sagriež sīpollokus un smalki sakapā ķiploku. Māla podiņos ielej nedaudz eļļas un liek kārtām gaļu, kartupeļus, sīpolus, burkānus, baklažānus, papriku un pupiņas. Pielej ūdeni, lai produkti būtu tikko pārklāti. Pieber sāli, piparus un sautē cepeškrāsnī 1,5 stundas. Tad pievieno ķiplokus un ļaut pastāvēt 15 minūtes.
Kuģelis podiņā
10-12 kartupeļi, 150 g cauraudzīša, 3-4 sīpoli, 1 ēd.k. miltu, sāls.
Kartupeļus nomizo, sarīcē, pievieno miltus un sāli. Gabaliņos sagriezto gaļu un sīpolus apcep, sajauc ar kartupeļu masu un liek podiņā. Cep krāsnī bez vāciņa.
Cūkgaļa ar kartupeļiem
800 g cūkgaļas, 100 g speķa, 8 kartupeļi, 300 g ziedkāpostu, 1 sīpols, 1 burkāns, lauru lapa, dilles, sāls.
Gaļu un speķi sagriež nelielos gabaliņos, visu sacep. Kartupeļus sagriež salmiņos, apcep kopā ar gaļu un visu liek podiņā. Pa virsu liek sagrieztu ziedkāpostu, sīpolus, burkānus, pievieno sāli, lauru lapu, pārlej ar verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī. Sautē līdz gaļa gatava un beigās uzkaisa sagrieztas dilles.
Cūkgaļa ar pupiņām
1 kg cūkgaļas ar speķi, 2 gl pupiņu, 3 krāsainas paprikas, 1 sīpols, 1 tomāts, zaļumi, sāls.
Pupiņas iemērc uz 1-2 stundām. No gaļas nogriež speķi, sagriež gabaliņos liek uz pannas un cep kopā ar sagrieztiem sīpoliem, papriku un tomātiem. Gaļu sagriež šķēlītēs, samaisa ar pupiņām, pārlej ar ūdeni, uzvāra un pārliek podiņā. Cepeškrāsnī sautē 1,5-2 stundas, 15 minūtes pirms gatavības beigām pievieno tomātupaprikas sacepumu un zaļumus.
Dārzeņu podiņš
200 g kabaču un ziedkāpostu, 1 sīpols, 1 ēd.k. sviesta, 2 ēd.k. sasmalcinātu zaļumu, 1 gl skāba krējuma, 4 ēd.k. biešu sulas, sāls, sarīvēts siers.
Podiņā liek nomizota kabača gabaliņus, ziedkāpostu daiviņas, sīpolu gredzenus, . Krējumā iemaisa biešu sulu, zaļumus, pieber sāli, nedaudz cukura un pārlej dārzeņiem. Pārkaisa ar sarīvētu sieru. Cep krāsnī, kamēr dārzeņi mīksti. Gatavus pārkaisa ar zaļumiem. Tāpat gatavo burkānus, svaigus kāpostus, rāceņus, pupas un kolrābjus.
Jēra gaļa ar skābiem kāpostiem
1 kg jēra gaļas, 20 g tauku, 1/2 kg skābu kāpostu, 2 paprikas, 2 sīpoli, melnie pipari, sāls.
Papriku un sīpolu sagriež gredzenos, apcep taukos, pievieno kāpostus un nedaudz pasautē. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, pārlej ar ūdeni un sautē 30 minūtes. Māla podiņā liek gaļu, pa virsu kāpostus ar papriku, uzkaisa sāli, piparus, citas garšvielas, pārlej buljonu, liek uzkarsētā cepeškrāsnī un vāra līdz gaļa mīksta.
Plaušas ar dārzeņiem
500 g vārītu plaušu, 3 ēd.k. taukvielu, 100 g lociņu vai puravu, 1 pētersīļa sakne, 5 burkāni, 7-8 kartupeļi, 5-6 ēd.k. zaļo zirnīšu, 4 tomāti vai tomātu pasta, sāls, malti melnie pipari, garšvielas.
Vārītas plaušas sagriež stienīšos vai kubiņos, viegli apcep, pārkaisa ar sāli un pipariem, liek podiņā, pielej nedaudz ūdens, pievieno tomātus, gabaliņos sagrieztus dārzeņus, konservētus zaļos zirnīšus un sautē gatavu. Pasniedzot pārkaisa ar zaļumiem.
Vista riekstos
1 vista, 2 kg sēņu, 200 g kausēta sviesta, 2 sīpoli, 100 g lazdu riekstu, zaļumi, sāls.
Vistas gaļu atdala no kauliem, sagriež gabaliņos, pievieno sāli, apcep kausētā sviestā un saliek podiņos. Sēnes notīra, nomazgā, iemērc uz 2 stundām aukstā ūdenī, sagriež un apcep kopā ar sviestu un sīpoliem. Riekstiem notīra miziņas, sasmalcina, pārkaisa vistu, pa virsu liek sēnes, uzlej verdošu ūdeni un liek cepeškrāsnī sautēties. Pirms gatavošanās beigām uzkaisa zaļumus.
Gaļa ar zirņiem
500 g teļa gaļas, 500 g vistas fileja, 4 ēd.k. eļļas, 2 sīpoli, 2 burkāni, 2 gl zirņu, 1/2 gl adžikas, melnie pipari, sāls.
Zirņus iemērc uz 2 stundām. Teļa gaļu un vistas fileju sagriež gabaliņos, pievieno sāli, piparus un apcep taukos. Pievieno sagrieztus sīpolus, burkānus un apcep, pārlej adžiku, nedaudz pasautē. Apcepto masu liek podiņā, pa virsu uzber zirņus, pārlej ar verdošu ūdeni, liek cepeškrāsnī uz 2 stundām.
Teļa gaļa ar rīsiem un dzērvenēm
1 kg teļa gaļas, 3 gl rīsu, 150 g speķa, 3 burkāni, 2 sīpoli, 1/2 gl dzērveņu, melnie pipari, sāls.
Rīsus iemērc sālsūdenī uz 1 stundu. Teļa gaļu un speķi sagriež gabaliņos un apcep. Pievieno piparus, sagrieztus sīpolus, salmiņos sagrieztus burkānus un visu apcep. Sacepto masu liek podiņā, pa virsu uzber nomazgātus un ar dzērvenēm sajauktus rīsus, pievieno sāli, pārlej ar verdošu ūdeni tā, lai būtu 1 cm virs rīsiem. Liek cepeškrāsnī un sautē 1,5 stundu.
Podiņš ar foreli
2 kartupeļi, 1 neliels sīpols, 150 g forele, 80 ml salds krējums, ½ tējkarote ķimenes.
Keramikas sautējamajā podiņā saliek salmiņos sagrieztus kartupeļus, gabaliņos sagrieztu sīpolu, foreles gabaliņus. Pārlej krējumu un pārkaisa ķimenes. Uzliek vāciņu un sautē sakarsētā cepeškrāsnī 180C 30 minūtes.
Zivs ar dārzeņiem
300 g zivs filejas, 5 kartupeļi, 2 sīpoli, 2 burkāni, sāls, pipari, majonēze.
Sīpolu sasmalcina, burkānu sarīvē, zivi un kartupeļus sagriež gabaliņos.
Podiņā liek kartupeļus, tad zivi, piparo, pasāla, liek sīpolus, burkānus, pa virsu pārlej 2 ēd.k. majonēzes, nedaudz uzlej ūdens. Sautē krāsnī ar vāciņu aptuveni 40 minūtes.
Gatavu pārkaisa ar zaļumiem.