Bouquet garni ir starptautiski lietots franču valodas nosaukums, kas attiecas uz dažādām garšvielu buntītēm. Buntītē garšaugi tiek sasieti kopā, lai tos pēc ēdiena pagatavošanas (vai tad, kad piešķirts nepieciešamais aromāts) varētu izņemt. Līdzīgs rezultāts tiek panākts tad, ja garšaugus iesien zīda maisiņā – tādējādi iespējams pievienot arī garšvielas, apelsīna miziņu, ķiplokus u.c.
Dažādu tautu virtuvē ierasts garšaugus vienkārši iemest un atstāt ēdienā, taču pavāri izvēlas noslēpt labas pavārmākslas pēdas, kā arī neizmanto jau gatavus maisījumus, bet buntītes sien paši.
Klasisks bouquet garni cēlies Provansā un sastāv no trīs pētersīļiem, timiāna zariņa, lauru lapas un nedaudz kaltētas apelsīna mizas.
No Viktorijas laikmeta Anglijas saglabājies apraksts par pārlieku izsmalcinātu bouquet garni, kas tomēr var dod iedvesmu katram izmēģināt pašam un piešķirt ēdienam unikālu aromātu: pāris pētersīļu, timiāna, majorāna, bazilika zariņš, lauru lapa, selerijas zariņš, neliela standziņa kanēļa, ķiploka daiviņa, nedaudz muskatrieksta un sarkano piparu.
Garšaugu saderība
Klasiskais bouquet garni: baziliks, lauru lapas, raudene, pētersīlis.
Visaromātiskākais: baziliks, majorāns, timiāns, rozmarīns.
Asākais: čili, ķiploki, pētersīlis, kumins.
Saldākais: anīss, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts.
Vidusjūras stilā: rozmarīns, salvija, kalnumētra.
Itāļu stilā: raudene, majorāns, timiāns, baziliks, rozmarīns, salvija.
Bouquet garni dažādiem ēdieniem
Vista: selerija, pētersīlis, timiāns, majorāns, estragons.
Jērs: rozmarīns, timiāns, piparmētra, pētersīlis, kalnumētra.
Cūkgaļa: salvija, majorāns, timiāns.
Zirņu zupa: rozmarīns, selerija, pētersīlis.
Tomātu zupa: baziliks, pētersīlis, sīpoli, lauru lapa.
Buljons: pētersīlis, timiāns, lauru lapa, melnie pipari.
Zivis: dilles, estragons, citrona miziņa.
Liellopa sautējums: rozmarīns, timiāns, apelsīna miziņa, pētersīlis.
*Pēc Toma Stobarta grāmatas Herbs, Spices and Flavourings (Augi, garšvielas un virces)
