Kaut kur lasīju, ka melleņu mafini esot vieni no vispopulārākajiem. Un šobrīd tirgus pilns ar mellenēm – meža, dārza un milzīgajām krūmmellenēm. Mafiniem gan laikam labākas būs dārza un krūmmellenes, jo maigās meža ogas varētu ļoti ātri sapļeckāties un pārvērsties zaptē. Jāņem gan vērā, ka svarīgi nepārspīlēt ar ogu daudzumu mafinos un lai puse mafina nebūtu šķidra melleņu masa, šajā gadījumā pareizāks ir apgalvojums «jo mazāk, jo labāk».
Recepte divpadsmit lielajiem mafiniem
(vai 24 normāla izmēra)
– 300 grami kviešu miltu
– 200 grami parupju kukurūzas miltu
– pusotra ēdamkarote cepamā pulvera
– tejkarote sodas
– 300 grami cukura
– 220 grami vīnogu kauliņu eļļas
– 250 grami kefīra vai paniņu
– divas olas
– 200 grami melleņu
Pagatavošana
Es izmantoju visai parupjus kukurūzas miltus – putraimus. Viss atkarīgs no gaumes, jo citiem patiks mafinos sajust kukurūzas «kraukšķi», bet citiem noteikti ne. Katrā ziņā tas būs visai liels pārsteigums – it kā mafins, bet garšo kaut kā citādi. Var izmantot arī smalkākus kukurūzas miltus, tad masa būs ne tik graudaina.
Arī mafinu lielums ir gaumes jautājums. Man ir nopirkti brīnumskaisti lielo mafinu papīrīši un būtu grēks tos turēt tikai plauktā. Taču visdrīzāk šī izmēra mafinu var apēst tikai vienu, nevis divus.
