"Kviešu milti, ko satur baltmaize, bulciņas un kūciņas, aizsprosto asinsvadus un gremošanas traktu, bet šī sastāvdaļa ir tikai pusbēda. Lielāko kaitējumu veselībai nodara šajos produktos esošais raugs," atklāj Laila Zariņa.

Rauga sēnīte, kas atrodama slapjā rauga sastāvā, ir dzīva, savukārt sausajā raugā tā ir nomērdēta. Protams, arī sausais raugs pilda savu funkciju, tomēr tas vairs nav dabīgs.

"Raugs, ko maizes ceptuves un konditorejas šobrīd pārsvarā izmanto miltu izstrādājumu pagatavošanā, tiek sintezēts mākslīgi. Ne siekalas, ne kuņģa sula to nespēj pareizi sadalīt, līdz ar to tas uzkrājas cilvēka šūnās un no organisma neizvadās.

Sausais raugs veicina vēža un citu ļaundabīgu slimību attīstību,[/c} kā arī pasliktina pašsajūtu un sejas ādas stāvokli," saka Laila.

Lai izvairītos no šiem iespējamajiem nelabvēlīgajiem efektiem, speciāliste iesaka izvēlēties maizi (arī rupjmaizi), kuras sastāvā rauga nav. "Laboratorijās, kurās esmu interesējusies par rauga ietekmi uz veselību un izmantošanu miltu produktu cepšanā, stāsta, ka vairums maizes ceptuvju šobrīd izmanto jau gatavus pulverus, kurus atšķaidot ar ūdeni, iegūst maizes mīklu. Šie pulveri satur

gan sālsskābi, gan naftas produktus, gan citas organismam kaitīgas vielas,"

Tomēr tad, ja tev laiku pa laikam maizīti tomēr kārojas, noteikti vajadzētu izvēlēties tādu, kuras sastāva rauga nav, vai arī to cept pašai. Kā atklāj speciāliste, vienīgais raugs, kas joprojām tiek gatavots pēc senām tradīcijām un ir dabīgs, ir slapjais "Rīgas raugs" paciņās, un tieši to arī vajadzētu izmantot.

Interesanti! Kāds vēsturisks fakts par raugu atklāj, ka, tuvojoties kara beigām un atstājot Krieviju, Hitlers teicis: es krievus nevarēju uzveikt ar šautenēm, bet es viņus uzveikšu ar raugu...