Apmēram 90–97 procenti vērtīgo vielu no sulām cilvēka organismā iesūcas 10–15 minūtēs pēc to iedzeršanas. Dienā ieteicams izdzert 600 gramu dažādu sulu: 3–6 reizes pa glāzei. Sula jādzer uzreiz pēc pagatavošanas – 30 minūtes pirms ēšanas. Sulas ir bezmedikamentu asinsrites regulatori. Sulas satur 75–90 procentus ūdens atkarībā no sulas veida, tāpēc tām ir maz kaloriju; ogļhidrātus, kas ir viena no svarīgākajām barības vielām; organiskās skābes, kas aktīvi piedalās barības vielu pārstrādē un kurām piemīt pretiekaisuma un antibakteriocīda iedarbība; minerālvielas (kāliju, kalciju, magniju, sēru, fosforu).

Augļu sula ir neraudzēts, bet raudzējams produkts, kuru iegūst no nebojātiem un gataviem svaigiem vai ar atdzesēšanu saglabātiem viena veida vai kopā sajauktiem vairāku veidu augļiem, kuram ir attiecīgajiem augļiem raksturīga krāsa, aromāts un garša. Citrusaugļu sulu iegūst no endokarpa (augļapvalka iekšējā slāņa). Laimu sulu iegūst no veseliem augļiem, pārstrādes procesā līdz minimumam samazinot augļu ārējo daļu. Augļu sulas aromātu, mīkstumu vai šūnas, ko pārstrādes procesā atdala no sulas, pēc tam var pievienot tai pašai sulai. Augļu sulu var iegūt no koncentrāta, tam pievienojot ūdeni, kas ekstrahēts šīs sulas koncentrēšanas procesā, un, ja nepieciešams, – mīkstumu un šūnas, kā arī atjaunojot aromātu. Ūdenim, ko pievieno koncentrātam, ir atbilstošas organoleptiskās, ķīmiskās un mikrobioloģiskās īpašības, kas nodrošina sulas būtiskās īpašības. Augļu sulas koncentrāts ir produkts, ko iegūst no viena veida vai vairāku veidu augļu sulas, fiziski atdalot noteiktu daļu ūdens. Ja produkts paredzēts tiešai lietošanai pārtikā, atdala vismaz 50 procentus ūdens. Augļu nektārs ir neraudzēts, bet raudzējams produkts, ko iegūst, augļu sulai, augļu sulas koncentrātam, sausajai (pulverveida) augļu sulai, augļu biezenim vai minēto produktu maisījumiem pievienojot ūdeni, kā arī cukuru un (vai) medu – ne vairāk par 20 procentiem no gatavā produkta kopējā svara.

Sulas satur daudz vitamīnu. A vitamīna sulās nav, to aizstāj karotīns. Nokļūstot organismā, karotīns pārvēršas par aktīvu A vitamīnu. Tas nepieciešams redzei, elpošanas sistēmas darbībai, ādai. Sulās ir arī B1 vitamīns (nervu sistēmas darbībai), B2 vitamīns (stimulē vielmaiņu), B3 vitamīns (piedalās holesterīna veidošanā), B5 vitamīns (nepietiekama daudzuma dēļ sāk sāpēt locītavas, izkrīt mati), B6 vitamīns (vielmaiņas procesu stimulētājs), B9 vitamīns (deficīta gadījumā ir asinsrites un kuņģa darbības traucējumi), C vitamīns (nodrošina organisma atjaunošanas procesus) un citi vitamīni.

INTERESANTI

• Ābolu sula ir antiseptisks, dezinficējošs līdzeklis, ko var pilināt degunā iesnu gadījumā un var skalot kaklu. Ābolu sula ārstē nieres, līdz ar to arī locītavas.

• Cidoniju sula ir dziednieciska, tai ir savelkoša, antiseptiska darbība, sekmē asins recēšanu.

• Citronu sula ar eļļu ir labs ādas kopšanas līdzeklis. To ieberzējot galvas ādā, var atbrīvoties no blaugznām un aizkavēt matu izkrišanu.

• Granātābolu sula ir labs līdzeklis pret dziedzeru un asins slimībām, lieto pret augoņiem.

• Svaigu pīlādžu sulu lieto dizentērijas, hipertonijas, aterosklerozes ārstēšanā.

• Meloņu sulu var dzert, ja ir klepus un rīkles gala iekaisums.

EKSPERTA VIEDOKLIS

Andis BRĒMANIS, dietologs

Tomātu sulu dzersim bez sāls

Primārais ir augļi: apelsīni, mandarīni, banāni, kivi, bet sekundārais – dzert sulas. Svarīga ir sulu daudzveidība. Augļi ir svaigi, bet sulā tie ir konservēti, taču tas nenozīmē, ka tie ir slikti un nav kvalitatīvi. Sulās vitamīnu daudzums uz pusi samazinās, nekā to ir svaigos augļos. Tāpēc var gatavot svaigu sulu, kas ir bioloģiski vērtīgāks produkts. Ja vajag izvēlēties, tad jāņem pats labākais. Ja cilvēkam ir problēmas ar lieko svaru un viņš vēlas to mazināt, sulas daudzums ir jāierobežo. Ir simtprocentīgās sulas, nektāri, arī sulas, kas pretendē uz svaigi spiestas sulas statusu. Simtprocentīgās sulas, piemēram, apelsīnu, gatavo, no augļiem izspiežot sulu un iztvaicējot, tad sasaldē. Tad to eksportē uz šejieni un atkausē. Pēc tam proporcionāli tik, cik ir iztvaicēts, sulai pielej ūdeni.

Ja saglabājas vienādas proporcijas, iznāk simtprocentīga sula. Ja ūdeni pielej vairāk, izveidojas sulas dzēriens (50% sula). Bieži vien ūdens tiek papildināts ar cukuru vai saldinātāju, no tā veidojas sulas nektārs. Izvēloties tomātu sulu, jāņem vērā, lai tai nebūtu pievienots sāls. Tomātu sulas bieži vien ir papildinātas ar sāli, taču cilvēkiem rodas problēmas, pārdozējot sāli. Tāpēc ieteicams izvēlēties tomātu sulu, kurai nav sāls piedevas. Šādas sulas parasti ražo tur, kur tomāti aug kā nezāles: Ukrainā, Moldovā, Azerbaidžānā. Ja vajag, sāli sulai var piebērt. Katru dienu vajadzētu dzert svaigi spiestu sulu.