Notsu topeltmarinaadis
Juhime tähelepanu, et artikkel on rohkem kui viis aastat vana ning kuulub meie arhiivi. Ajakirjandusväljaanne ei uuenda arhiivide sisu, seega võib olla vajalik tutvuda ka uuemate allikatega.
/nginx/o/2011/09/30/773406t1hd1fb.jpg)
Olime teel koju Merriti õe poolt. Tee läks läbi Tapa ja seal meenus perenaisele kohalik lihapood, kust aeg-ajalt metslooma leidsime.
Seekord ei leidnud, ja et mitte palja käega poest lahkuda, haaras Merrit kaasa mõned notsu sisefileed. Perenaine murdis pead, mida saaduga peale hakata. Tee topeltmarineeritud värk, soovitasin omalt poolt lahkesti. Marinaadi kogused on mõeldud 400 g fileetükile.
Marinaad üks
• 1 priske kodumaine küüslauguküüs peeneks hakituna
• 4 sl oliiviõli
• 2 sl sojakastet
• 1–2 kuivatatud piri-piri kauna (nt Santa Maria) purustatult
• näpuotsaga purustatud musta pipart
• rosmariinilehekesi
Segu valmis, panime filee topeltkilekotti, kallasime üle marinaadiga, sõlm peale ja seejärel külmkappi üleöö seisma. Kui Merritil meelde tuleb, siis pöörab kotikest aeg-ajalt ka. Järgmisel päeval kuumuta praeahi 220 kraadini, võta filee marinaadist, aseta ahjupannile ja küpseta 20–25 minutit. Sel ajal tee valmis teine marinaad.
Marinaad kaks
• 0,5 dl palsamiäädikat
• 0,5 dl vett
• 2 dl oliiviõli
• 1 tl soola
• 1 tl purustatud rohelist pipart
• 1 tl purustatud kadakamarju
Viiluta jahtunud filee ja kalla marinaadiga üle. Ja juba mõne tunni pärast võid hakata sööma. Külmalt, näiteks leiva või salatiga. Peale kõige muu oli meil ka seeneõnne, seetõttu praadisime lisaks kitsemampleid ja kukeseeni. Et Merrit ja Jaan armastavad peeti, siis tegime kõrvale ka ahjupeeti.