Lūdzu, ņemiet vērā, ka raksts ir vairāk nekā piecus gadus vecs un ir pārvietots uz mūsu arhīvu. Mēs neatjauninām arhīvu saturu, tāpēc var būt nepieciešams meklēt jaunākus avotus.
/nginx/o/2022/07/26/14719226t1h1286.png)
Kas jāzina, lai panna un virtuves trauki nekaitētu veselībai? Rīgas Stradiņa universitātes docente un dietoloģe Laila Meija stāsta par dažāda materiāla pannām un virtuves traukiem, uzsverot, kas jāņem vērā, lai ēdiens, kas tiek gatavots vai glabāts šajos traukos, neradītu kaitējumu veselībai.
«Pēdējā laikā ļoti daudz plašsaziņas līdzekļos tiek runāts par ēdienu gatavošanu, un visi saprot, cik liela nozīme ēdienam ir veselības un skaistuma saglabāšanā, taču svarīgi ir arī tas, kur un kā mēs gatavojam,» uzsver Meija.
Pannas ar teflona pārklājumu
«Pieaug aptaukošanās, un visi runā par to, ka ēdiens jāgatavo tā, lai neizmantotu pārāk daudz lieku tauku. Līdz ar to tika radītas nepiedegošās pannas, no kurām visbiežāk tiek lietotas teflona pannas. Taču pannas instrukcijā ir rakstīts, ka to nedrīkst lietot tad, ja telpā atrodas kanārijputniņš – šie putniņi ir ļoti jutīgi un dažu minūšu laikā nomirst. Rodas jautājums – kā tas var būt, ka šīs «veselīgās» pannas nogalina putniņus?»
No teflona pannas augstā temperatūrā izdalās ļoti toksiskas gāzes.
Viena no tādām ir perfluoroktānskābe, ko apzīmē ar burtiem PFOA. Ir veikti pētījumi, kas pierāda, ka tā izraisa vēzi, aknu bojājumus, iedzimtas patoloģijas un aptaukošanos.
«Pēdējā laikā gan veikalos parādās arvien vairāk pannu, kas gatavotas bez šīs kaitīgās vielas.»
Ko darīt, lai šādas nepiedegošās pannas nenodarītu kaitējumu veselībai?
- Nekarsēt tukšu pannu.
- Neliet karstā pannā aukstu ūdeni.
- Necept ēdienu pārāk augstā temperatūrā.
- Vēdināt telpu.
- Ēdienu nepiededzināt.
- Izvēlēties smagāku pannu, jo tā mazāk pārkarst.
- Glabāt pannas tā, lai tās nesaskrāpējas, piemēram, neglabāt pannu pannā.
Nerūsējošā tērauda pannas un trauki
Šis ir ļoti plaši lietots un labs materiāls, taču «jāatceras, ka no šādas pannas karsējot izdalās kaitīgi metāli – dzelzs, hroms, arī niķelis. Galvenais ir atcerēties, ka
nerūsējošā tērauda traukos nevajag glabāt skābus un sālītus produktus,
un svarīgi ir pareizi kopt šādas pannas virsmu – pēc lietošanas tā jāizslauka un jāmazgā tikai ar ūdeni, nelietojot speciālos mazgāšanas līdzekļus.
Čuguna pannas un trauki
Šādos traukos nevajag vārīt ēdienu eļļā, un tie jāmazgā tikai ar ūdeni, nelietojot mazgāšanas līdzekļus.
Alumīnija pannas un trauki
Viegli lietojami trauki, taču «alumīnijs ir materiāls, kur visvairāk notiek pannas un ēdiena reakcija». Pētījumi pierāda, ka
ēdiens, kas gatavots alumīnija traukos, rada nelabvēlīgu ietekmi uz nervu sistēmu, galvas smadzenēm u.c.
Speciāliste iesaka negatavot ēdienu šādos traukos ilgstoši un neglabāt tajos skābus produktus.
Keramikas trauki
Drošāk ir pirkt rūpnieciski ražotos keramikas traukus, un ļoti uzmanīgiem jābūt ar mājamatniecības izstrādājumiem, īpaši bīstama ir oranžā, sarkanā un dzeltenā māla trauku glazūra, šādus traukus nevajadzētu lietot ēdiena gatavošanai vai ilgstošai ēdiena glabāšanai.
Vara un misiņa trauki
Kaut arī šie trauki ir skaisti, šādus traukus docente iesaka izmantot tikai interjerā, nevis ēdiena gatavošanai. Ja tomēr gatavojat, jāskatās, lai nav bojāta trauka virsma.
Silikona trauki
Meija norāda, ka līdz šim nav zināms, ka būtu kādi veselības riski, ja lieto šos traukus.
Kopumā dietoloģe ikvienam iesaka pārskatīt savu pannu, katlu un virtuves trauku klāstu,
atstājot saimniecībā tikai labus, nenolietotus un nebojātus traukus vai nopērkot pāris jaunu trauku.