Nikola kļuva par modeli 56 gadu vecumā, kad viņa, godīgi norādot vecumu, savu portfolio piedāvāja kādai no modeļu aģentūrām.
Nikola Grifina, 60 gadi
Risks attaisnojās: Nikolu pamanīja un uzreiz viņai piedāvāja sadarboties. Viņas popularitātes sākumpunkts bija žurnāla "Sports Illustrated" vāks, uz kura modele parādījās zelta krāsas peldkostīmā. Tagad Nikola piedalās apakšveļas un peldkostīmu zīmolu filmēšanās, kā arī reklamē kosmētiku.