Lūdzu, ņemiet vērā, ka raksts ir vairāk nekā piecus gadus vecs un ir pārvietots uz mūsu arhīvu. Mēs neatjauninām arhīvu saturu, tāpēc var būt nepieciešams meklēt jaunākus avotus.
No lielā ēdamo sēņu sugu skaita Latvijā sēņotāji lasa apmēram 20-30 sugas. Sēnēs ir 84-94% ūdens. Tajās ir daudz vērtīgu organisko vielu un minerālvielu. No organiskajām vielām sēnēs ir olbaltumvielas, ogļhidrāti, tauki, organiskās skābes, pigmenti.
Sēnes - labs olbaltumvielu avots Sēnēs ir sevišķi daudz olbaltumvielu, tādēļ dažkārt tās sauc par “mežā augošo gaļu”. Sēņu olbaltumos ir visas aminoskābes, tai skaitā neaizstājamās. Veco sēņu augļķermeņos sākas audu sadalīšanās, rodas daudz dažādu skaldproduktu, kas var būt toksiski un nelietojami pārtikā. Olbaltumu un aminoskābju kvalitāte sēnēs var mainīties atkarībā no apstrādes - marinēšana šo vielu daudzumu mazina, žāvētās sēnēs tās saglabājas labāk. Olbaltumvielu vairāk ir sēņu cepurītēs, mazāk kātiņos. Sēnēs ir arī vitamīni - A, B1, B2, C, D1, PP; minerālvielas kālijs, fosfors, dzelzs; mikroelementi cinks, varš, magnijs, jods. Sēnēs ir arī daudz ekstraktvielu, aromātisko vielu, kas uzlabo ēdiena garšu, veicina kuņģa un zarnu sekrēciju un līdz ar to citu uzturlīdzekļu sagremošanu. Sēnes ārstnieciskos nolūkos Sēņu izmantošana ārstnieciskos nolūkos zināma jau sen. Ir aprakstītas lapegļu piepes ārstnieciskās īpašības, it sevišķi kuņģa un zarnu slimības gadījumos. Raibās tauriņpiepes vielas uzrādījušas efektivitāti pret audzēju, pret vīrusu. Tautas ārstniecībā pazīstama piepe čaga, ko atrod uz augošiem bērzu stumbriem un lieto vēža ārstēšanai. Tie cilvēki, kuri sistemātiski lieto čagas izvilkumu (arī tējas veidā), reti slimo ar kuņģa un zarnu slimībām, arī ar ļaundabīgiem audzējiem. Noskaidrots, ka čagas izvilkums darbojas tonizējoši, acīmredzot ar to arī ir izskaidrojama stāvokļa uzlabošanās ielaista vēža gadījumos. Taču nav minēts, ka ar čagas palīdzību var izārstēties. Tomēr, eksperimentos ar dzīvniekiem novērots, ka vēža agrīnās attīstības stadijās čaga veicina ļaundabīgā audzēja uzsūkšanos. Farmaceitiskajā rūpnīcā no čagas veido befungīnu. Ārstniecībā lielu popularitāti ieguvušas arī austersēnes, kurām ir arī pretvēža un pretvīrusu aktivitāte, tās samazina asinīs holesterīnu, palīdz izvadīt no organisma radioaktīvās vielas un smagos metālus, novērš sklerozi, trombu veidošanos. Visvērtīgākā sēne ir baravika Viena no populārākajām un vērtīgākajām sēnēm ir baravika. Baravikās atklāta antibiotika, kas nomāc dažādas zarnu patogēnās baktērijas, aizkavē vēzi. Populāras ir arī rudmieses, kas nomāc tuberkulozes mikobaktēriju attīstību. Plaši pazīstama arī ir sēne zemes tauki - tie paaugstina organisma pretestības spējas, aktivizē aizsardzību pret audzējiem. Zemes tauku ziedi lieto reģenerācijas procesu uzlabošanai, tā paātrina brūču dzīšanu, samazina iekaisumu, mazina sāpes, locītavu stīvumu. Presē ik pa brīdim parādās raksti, ka ar zemes tauku palīdzību ir iznīcināts pat vēzis. Kopumā jāatzīmē, no medicīniskā viedokļa sēnes ir ļoti daudzsološa grupa, mums nozīmīga ar savu uzturvērtību, dažādību ēdienkartē, arī var pasargāt mūs no dažādām slimībām. Taču jāatceras, ka tikai ārsts var noteikt nepieciešamo ārstēšanu. Nekāda pašārstēšanās nav pieļaujama. Ieteikumi: - nelasiet vecas un bojātas sēnes; - pārtikā nav lietojamas sēnes, kuras vairākkārt sasalušas un atkusušas; - lasiet tikai labi pazīstamas sēnes; - sēnes jālasa tikai grozos, jo plastmasas traukos tās ātri bojājas; - nelasiet sēnes ceļa malā, kur tās uzsūc automašīnu izplūdes gāzes; rūpnīcu tuvumā, kur var būt smagi metālu piesārņojumi; - pārnesot sēnes mājās, nekavējoties tās apstrādājiet, kavēšanās var izraisīt saindēšanos pat ar ēdamām sēnēm. Kā notiek saindēšanās ar sēnēm un kas jādara Saindēšanās notiek gan ar indīgām sēnēm, gan arī ar vecām, lielām sēnēm un nepareizi apstrādātām un sagatavotām ēdamām sēnēm. Atkarībā no tā, ar kādām sēnēm saindējas, simptomi var parādīties pēc dažām sundām līdz 8-10 stundām un ilgāk. Simptomi var būt dažādi atkarībā no saindēšanās. Pazīmes: vemšana, vājums, svīšana, sāpes vēderā un citi. Pirms ārsta apmeklējuma slimniekam nepieciešams izraisīt vemšanu, iedzerot 4-5 glāzes vārīta ūdens ar sodu, tad ar pirkstu uzspiežot uz mēles saknes. Šādu kuņģa skalošanu izdara vairākas reizes. Zarnu traktu attīra, izdarot klizmu, ņemot 1,5 l ūdens. Var lietot arī aktīvo ogli. Nekādā gadījumā alkoholu. Ārstēšana būs labāka, ja būs zināms ar kādu indi notika saindēšanās, tāpēc labi jāsaglabā neapēstās sēnes vai arī tās, kuras tika izskalotas no kuņģa-zarnu trakta.